怎么鉴别燕窝的真假比如有没有刷胶?

发布时间:2019-09-19 17:17    信息来源:admin

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  展开全部目前市场上主要的作假手法有以及辨别方法:一、 漂白及化学去毛首先需要明确一点,燕窝没有细毛是不可能的,没有细毛的燕窝都是用去毛剂去过一道毛,然后再漂白,导致连细毛都变白了。为何要化学去毛?为何要漂白?这主要有两个原因,一是手工挑毛单克需花费至少2元/克的成本,还没算手工挑毛的损耗,因为人的眼力有限,在挑毛过程中经常会连带将燕丝与毛一起挑出;二是人工挑毛速度缓慢,满足不了大批量生产,熟练的洗燕工人,一天也就能挑可挑毛7-8盏,单盏重量5克左右,一天下来才挑40克左右,一个月26个工作日算也才一公斤多一点,而化学去毛就不同了,工业化的手法,那速度~不用说了。化学去毛的燕窝,卖相好,洁白干净,没有杂质,但它不仅没有什么营养价值可言,而且危害极大,吃了易致癌。

  真正纯手工挑毛的燕窝,不可能达到百分百的干净,最多只能挑到9成以上干净,多少都会含有一些黑色的小细毛,干货上显示出来就是小黑点,如果一点小黑细毛都没有是不正常的;

  颜色上,纯天然的白燕(官燕、贡燕、龙牙燕都是白燕,叫法不同而已),正常的是有点微黄,或叫乳白、象牙白,而不是雪白,颜色太白极有可能就是经过漂白了。

  刷胶的主要目的一是增加重量,还有喷锁水剂,然后水分无法从燕窝中出来,以此来达到增重的目的。网络上有太多教大家如何分辨刷胶的办法,其实这些方法对普通的顾客不适用,什么多少分钟取出来摸一下会不会粘稠,还有什么用火烧燕窝,只要是燕窝都会烧焦(燕窝是蛋白质,烧不焦才怪,如果有朋友有幸遇到烧不焦的燕窝,那反而有趣了),任何东西烧焦的时候都会发出噼里啪啦的声音,难道不是吗?

  1、肉眼看,刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路,有胶水一样的不自然的反光,而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙,密不透风(都是用毛刷刷的);未刷过胶的燕窝,凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理,光泽是温润的,不会有工业感的胶水反光,一般会有裂缝;凹面即背面纹理是网状的,像丝瓜络一样。

  2、在重量上,毛燕没修过底座的,重量一般是在5-12克,修过底座的一般在4-9克,大部分都在4-7克,高于8克以上的燕窝不多见。

  3、将燕窝泡水,没有刷胶的燕窝30分钟就自然散开,吸水能力特别强,且泡出来的水较清,不会掉白粉一样的东西,也不会浑浊,而刷胶的燕窝泡水不容易发开,所以很多商家建议其顾客将燕窝泡水6-8小时,甚至更多的都有。如果线小时才泡开,那挑毛的人还怎么挑毛?正常手工挑毛,只需将燕窝入水3分钟,用毛巾包住,过一会,等水浸透燕窝,就可以开始挑毛。

  此种手法又分两种情况:一种是非正规的、属于作假的;另一种则是必要的、正规的。非正规的、属于作假的是人为的刷食用胶、工业胶,如super7等胶,沾劣质廉价的草燕碎。刷的重量在10-30%不等,等于是一克成本降低2-6元。

  另一种是必要的、正规的,它是在挑好的燕盏底座压一些该盏燕窝里人为挑出的燕囊和燕碎,在燕窝挑毛过程中,将断但又不完全断的燕囊是不太可能除去的。而且行业有一个共识:好的燕盏必须是“燕站”,即必须站立很稳,两只燕角像螃蟹腿一样张开,底座扎实,站立极有气势,再加上盏形完好,这样的燕盏才算得优质燕盏。但在挑毛过程中,多数燕窝底座会有碎片脱落,所以为达到“燕站”的效果,一般的操作手法都是会用一些其本身的燕碎修补,但不会太多,重量不会超过挑毛过程中自然脱落的。当然,修补也非常考验技术,修得好的与修得差的也是天壤之别。

  现在很多朋友谈底座色变,其实不用那么紧张,燕窝本身就是有底座的,只要是纯官盏的底座就无可厚非。

  辨认是底座沾的是官燕碎还是草燕碎,泡发的时候就能看出来,如果底座的颜色完全和燕盏颜色不一样就是压了草燕碎。

  辨认底座非正规补沾燕碎:燕窝泡发后,在非人工手撕开的情况下,自然脱落大片燕碎,且手感于本盏燕窝其他部位不同,即为沾燕碎。

  增加燕窝的湿度,这是低价燕窝经营商家采取的另一手段,比如一盏原本只有8克重的燕窝,如果在行业公约标准的基础上再加湿20%,就可以达到10克重,让消费者花冤枉钱。

  本来以前这种情况批发比较常见,批发因为都是大量采购,如果太干则燕窝会碎,所以批发商都会对燕窝进行喷水也在情理之中。这种情况现在淘宝也比较常见,就是燕窝的干度标准乱吹嘘,能对折的燕窝也号称是95干 98干,这个作假也是很好鉴别的,没有什么技术含量。

  首先,刷胶是最常见的处理手法,一般用木薯粉、食用胶和燕浆为材料,第一可以增加重量,第二是更美观,能够卖更高的价钱,这无疑是损害了消费者的利益,正常的燕窝凸面是一丝丝分明,光泽温润,凹面是网状的,像丝瓜络一样,而刷胶的燕窝表面非常光滑、密不透风,并且反光,透光看,刷胶燕窝的表面 是均匀分布的,没有层次感,将燕窝泡水,没有刷胶的燕窝,吸水能力特别强,且泡出来的水较清,不会掉白粉一样的东西,也不会浑浊,而刷胶的燕窝泡水不容易发开。其实,好的燕窝必须是纯手工挑洗,挑毛,纯天然的燕窝。据行业有关数据显示,同仁堂和福临门的燕窝质量都很好,其中以福临门性价比高而名响业界。其实,挑选燕窝,好的燕窝,无论是哪里产的,都要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉,优质的燕条发头一般在6倍以上,有的甚至能达到8~9倍,这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝,因经过药水处理,或者经过刷胶,使燕窝的质地被破坏,不容易泡发,泡发的发头比较小,有的甚至根本泡发不起来。

  展开全部燕窝的真假辨别可以从一看,二摸三闻的方式。一看燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,不完全透明,一般呈半透明状。二摸取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

  燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油味的为假货,很可能是用海产品或猪皮假冒的。

  展开全部涂胶燕窝的鉴别方法:涂胶燕窝是指涂上胶质的燕窝。将燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸燕窝数次,手指就会感受到一些黏性,有时还会嗅到一些难闻的化学气味,这种燕窝就是涂胶燕窝,因此最好不要购买。